臭豆腐是康熙年間王致和所創(chuàng) ?？滴跄觊g，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，為了可以繼續(xù)應(yīng)考，在北京謀生開始賣起豆腐 。時(shí)值夏季，有時(shí)賣剩下的豆腐很快發(fā)霉，無法食用，但又不甘心廢棄 。他苦思對(duì)策 ， 就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來，之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了 。
【臭豆腐的來歷 臭豆腐的來歷故事】
等到科考完王致和又重操起了舊業(yè)，再做豆腐來賣 。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋 ， 一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味 。送給鄰里品嘗，都稱贊不已 。
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