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鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯的做法

云知道豆腐湯


鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯的做法



鯽魚湯有幾點需要注意的 ，  第一點，去腥很重要 。處理魚鰭，魚鱗 ， 內(nèi)臟，貼骨血和黑膜兒，一定要清洗干凈 。第二點 ，  要用豬油煎，可以去除腥味兒，增加鮮味兒 。第三點， 煎完魚后一定要加入開水，這樣湯汁才會變得奶白 。第四點，全程旺火 。
By 霏源媽
用料小鯽魚 8條豆腐 200克姜 一塊兒小蔥 一把鹽 適量料酒 一勺香菜 少量白胡椒粉 少量十三香 一點點味精 一點點
做法步驟
1、鯽魚清洗干凈 ， 內(nèi)臟黑膜 。
2、用廚房紙巾吸干水分，準備豆腐和配料 。切點兒蔥花，香菜末，姜塊兒拍一下就可以 。準備一個蔥結(jié) 。
3、熱鍋加入植物油 。把油燒熱后倒出 。
4、再加入一勺豬油 。
5、油熱后加入魚煎 。
6、下入魚后，不要著急翻面兒，定型后翻面煎兩面煎至金黃色，加入姜 。
7、然后調(diào)大火加入開水 。再加入半勺料酒去腥 。
8、放入蔥結(jié) 。
9、加蓋兒大火燒開五分鐘 。這時候就出來乳白色的湯了 。
10、加入準備好的豆腐 。繼續(xù)大火燒開五分鐘 。
【鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯的做法】11、時間到后撈出蔥結(jié) 。
12、然后開始調(diào)味加胡椒粉 ， 少量十三香 ， 加入鹽，一點點味精 。出鍋前撒上蔥花和香菜末 。
13、鮮美的鯽魚湯就完成了 。
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