【面筋屬于碳水還是蛋白質(zhì)】
面筋屬于植物性蛋白質(zhì)，其主要成分是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白 。面筋是一種用面粉揉成面團(tuán) ， 然后用清水反復(fù)搓洗，將淀粉和雜質(zhì)全部洗掉之后留下來的部分，它是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，是一種傳統(tǒng)美食 。
面筋屬于碳水還是蛋白質(zhì)
面筋并不屬于碳水，正確的說法是面筋屬于植物性蛋白質(zhì) ， 它是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，主要成分是麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞、組織的重要成分，是生命物質(zhì)的基礎(chǔ) 。
面筋是一種營養(yǎng)價值很高的食物 ， 其營養(yǎng)成分中含量最高的就是蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量甚至高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋以及大部分豆制品的蛋白質(zhì) 。面筋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物 。
面筋的制作方法
面筋的制作非常簡單，就是在小麥粉中加入適量清水和少許食鹽，成分?jǐn)噭虿⑸蟿牛缓蠛统擅鎴F(tuán)，并將面團(tuán)放入水中反復(fù)搓洗，將面團(tuán)中的淀粉和雜質(zhì)全部洗掉，最后剩下的就是面筋 ， 將其煮熟即可食用 。
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