魚作為大海饋贈(zèng)給人類的食物 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，味道也非常鮮美 。做魚的方法有很多，但紅燒是最經(jīng)典的和家常的做法，不過(guò)紅燒時(shí)一定少不了煎魚這個(gè)過(guò)程，但很多朋友煎魚的時(shí)候很難做到不破皮，今天就教你一個(gè)好方法，讓你煎出來(lái)的魚賣相出眾，不破皮，感興趣的小伙伴快來(lái)看看吧 。
【紅燒魚】
需要準(zhǔn)備的食材：扁魚、料酒、食用鹽、生姜、細(xì)蔥、青辣椒、紅辣椒、大蒜、食用油、生抽、香醋、雞精、胡椒粉、淀粉
具體做法步驟如下：
1.將已經(jīng)處理好的魚，放在流動(dòng)的清水下沖洗干凈 ， 記得一定要去掉魚里的黑膜和魚骨血，因?yàn)槟鞘囚~腥味的主要來(lái)源 。
2.洗凈以后，將魚放在砧板上，用廚房紙巾吸掉魚身上的水分，為了讓魚能夠更好地入味，可以用刀給魚身打幾個(gè)花刀 。
3.將打好花刀的魚，放到一個(gè)平盤里 ， 先加一勺料酒和一勺食用鹽，接著放入提前切好的蔥段和姜片，用手把魚身上下用蔥姜涂抹一下，給它洗個(gè)美美的蔥姜浴 ， 讓魚變得滑嫩鮮香 。涂好之后，把蔥姜片塞進(jìn)魚肚里 ， 放在一旁腌制十分鐘左右 。
4.準(zhǔn)備配料，青紅辣椒各一個(gè) ， 洗凈后均切成辣椒丁 ， 再來(lái)一小塊生姜切末，幾顆大蒜剝皮洗凈切成蒜片，最后再拿幾根細(xì)蔥 ， 切成蔥花備用，記得將蔥白和蔥花分開(kāi)盛放，因?yàn)橐粫?huì)要用在不同的地方 。
5.起鍋 ， 待鍋燒熱后，倒入適量食用油，晃動(dòng)鍋柄，把鍋整個(gè)潤(rùn)一下，然后把熱油倒掉，重新倒入適量的涼油 。接著把魚放進(jìn)鍋中，轉(zhuǎn)小火，煎至一面定型，晃動(dòng)鍋柄，看到魚能夠在鍋里自由滑動(dòng)時(shí) ， 就證明底層的一面已經(jīng)煎好了 。
6.現(xiàn)在把魚翻動(dòng)至另一面 ， 同樣煎至魚可以自由滑動(dòng)，待兩面都顯現(xiàn)出金黃的色澤，就可以把魚盛出來(lái)了 。
7.重新起鍋，倒入少量食用油，油熱后，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜加入鍋中，煸炒出香味后，把紅辣椒丁也加進(jìn)來(lái)翻炒至斷生 ， 接著加兩勺豆瓣醬炒出紅油，然后加一碗清水 。等鍋燒開(kāi)后，再給湯汁調(diào)個(gè)味，先加入一勺食用鹽、兩勺生抽和一勺香醋，再來(lái)少量雞精和適量胡椒粉，最后用鏟子攪拌均勻，使得調(diào)料充分融解 。
推薦閱讀
- 室內(nèi)去除跳蚤的方法視頻 室內(nèi)去除跳蚤的方法
- 室內(nèi)去除牛肉腥味的方法 室內(nèi)去除牛肉腥味的方法有哪些
- wps文字如何添加可以打印的圖片背景？
- 盤王節(jié)是哪個(gè)民族的節(jié)日
- 人造奶油是用豬油做的嗎
- iso是哪個(gè)組織的簡(jiǎn)稱
- 紅葉果的果實(shí)能吃嗎
- 收腹和吸肚子的區(qū)別
- 吃剩披薩冷凍還是冷藏
- 藜麥的功效與作用吃法藜麥和桃膠的作用 藜麥的功效與作用吃法