豆腐中是含有較高比例的碳水化合物的 ， 除了黃豆腐的碳水含量大約在百分之三十至百分之四十外，其余豆腐的碳水含量都在百分之五十以上或更高 。豆腐素有南北豆腐之分 ， 主要在于豆腐材料的不同 。豆腐里面含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠補充人體日常所需的營養(yǎng)物質(zhì) 。
豆腐碳水高嗎
豆腐的由來
相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明 。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候 ， 偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐 。主要的生產(chǎn)過程一是制漿 ， 即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
南北豆腐
豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同 。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制 ， 凝固的豆腐花含水量較少，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而也較容易烹飪 。
【豆腐碳水高嗎】豆腐的好處
很多人都知道豆腐含有較豐富的的營養(yǎng)物質(zhì) ， 還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠很好地被人體所吸收利用 。與此同時，豆腐里面含有大量的維生素 。可以說，豆腐屬于高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，適量的進食是能夠補充人體日常所需的營養(yǎng)物質(zhì) 。
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