【嘎啦肉怎么做好吃不硬】嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹飪過程中可以加入少量醋，可以起到除腥并軟化肉質(zhì)的作用 。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉 ， 它就是文蛤的肉，一般在我國(guó)沿海地區(qū)比較常見，可以鮮食也可以曬干食用，食用口感鮮嫩 。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
在我國(guó)沿海地區(qū)，為了更好的保留嘎啦肉，一般都會(huì)將其曬干會(huì)保存，隨取隨用，但經(jīng)過曬制的嘎啦肉其肉質(zhì)一般比較硬 。這時(shí)，我們最好將干嘎啦肉放入清水中浸泡1小時(shí)，可以去除沙子的同時(shí)讓肉質(zhì)更軟 。
在炒制嘎啦肉的時(shí)候，我們也可以在肉中加入一點(diǎn)食醋，醋可以起到去腥并且軟滑肉質(zhì)的作用，這樣烹飪出來的嘎啦肉就不會(huì)口感較硬，非常軟滑鮮香 。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉質(zhì)發(fā)酸 。
嘎啦肉的做法
將嘎啦肉浸泡一小時(shí)，青椒切圈，鍋中燒油，下入青椒炒至斷生，然后將其盛出備用 。鍋中燒油，下入蔥、干辣椒、辣椒爆香，并倒入嘎啦肉翻炒均勻，加入醋、糖、鹽、料酒、生抽，翻炒至收汁即可 。
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