2. 面團(tuán)太大 ， 發(fā)酵好后會(huì)溢出面包桶，所以我把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到大保鮮盒里，蓋上蓋子放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
3. 趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候來處理一下餡料：青蘿卜清洗干凈，外皮中的礦物質(zhì)含量高，無需去掉；用其它蘿卜也是可以噠；
4. 用擦絲器擦細(xì)絲，入涼水鍋中 ， 大火煮開8分鐘，讓蘿卜絲徹底熟透；
5. 煮熟的蘿卜絲撈出來入盆，晾到手能接受的溫度時(shí)，取適量放在案板上，剁碎 ， 再將其中多余的汁水攥掉；
6. 豬油渣我稱了一下重量，137克，不是特別多，但是卻比300克的肉餡還要香；把油渣切碎；
?
7. 炒鍋中多倒一些油，先將一棵大蔥末煸炒出香味 ， 再將豬油渣入鍋中煸炒至焦黃，油渣中的一些油脂被炒出來增加了油量；關(guān)火，倒適量醬油調(diào)色調(diào)味；蘿卜比較吃油，所以油要比平時(shí)做餡時(shí)多放一些；
8. 將蘿卜餡與油渣同入一盆，根據(jù)口味放鹽，混合均勻備用；
9. 發(fā)酵好的面團(tuán)是原來的2-2.5倍大，掀起面團(tuán)，有均勻而細(xì)密的氣孔；
10. 面團(tuán)取出放在案板上，撒兩把面粉揉5分鐘，使面團(tuán)重新變得細(xì)致 ， 搓成細(xì)長(zhǎng)的面條；切成大小均勻的劑子；
11. 將劑子按扁，搟成四周略薄中間稍厚的圓皮，取適量餡料放在圓皮上；
12. 包好的包子二次發(fā)酵20分鐘，上汽后蒸20分鐘，燜5分鐘再撿出來 。
?
蘋果私房話
蘿卜擦絲焯水攥干后使用，蘿卜口感好，而且餡料不出水；沒有油渣可以將肉餡煸熟放醬油與蘿卜混合，味道比生肉餡要好吃很多 。蒸包子饅頭是解決零七八碎面粉的好方法，為增加筋度可加一些鹽，那么在餡料中就要少放一些鹽，防止因報(bào)入過多鹽分而影響健康 。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)是一名英語老師，現(xiàn)在是為愛下廚房的家庭煮婦 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。#美食測(cè)評(píng)團(tuán)##吃在北京##我眼中的春天#
【韭菜素包子餡大全食譜 素包子餡大全食譜】
