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3. 芹菜桿、白蘿卜清洗干凈，蘿卜刮掉外皮，大蔥半根，仲景麻辣香菇醬準(zhǔn)備好；
4. 芹菜、蘿卜分別切成小丁??，入盆中，加半勺阎^漣杈?nbsp;，靜置10分鐘，俗稱“殺水”；
5. 用手將芹菜蘿卜丁攥水，此步不能省略，不攥水包的時(shí)候就會(huì)大量出湯；
6. 大蔥切末；殺水的時(shí)候取一只小鍋，倒適量油，將蔥花煸到金黃色，晾晾；
7. 將殺過(guò)水的芹菜蘿卜倒入晾涼的蔥油鍋中，再倒半瓶麻辣香菇醬，醬是咸的，所以不要再額外往菜里放鹽了；
8. 面團(tuán)是原來(lái)的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面團(tuán)頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；或者掀起面團(tuán)，下面有均勻且細(xì)長(zhǎng)的拉絲，氣孔均勻，無(wú)明顯酸味，發(fā)酵成功；
9. 面團(tuán)取出放在揉面墊上，撒幾把面粉，我沒(méi)稱重，但根據(jù)經(jīng)驗(yàn)至少揉進(jìn)了100克面粉，使勁揉呵，200下至少也有了；

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10. 揉好的面團(tuán)切開(kāi)一塊，松弛5分鐘，撒一些紫薯粉揉進(jìn)面團(tuán)；
11. 將紫薯面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，將白面團(tuán)搓成等長(zhǎng)的面條放在紫薯面片上；
12. 封口捏嚴(yán)，面皮和面條之間盡量不留空隙；
13. 切成大小均勻的10個(gè)劑子；
14. 將劑子搟成中間稍厚邊緣略薄的圓皮，用刀背輕輕壓出6條線，想要花瓣多，壓成“米”字格的8條線也成；如圖，將尾端切開(kāi)一個(gè)小口，長(zhǎng)度約為1公分；
15. 將兩個(gè)小角對(duì)捏，一共捏6個(gè)小花瓣；
16. 放餡兒在中間，強(qiáng)烈提醒：用這個(gè)花式做法，用豆沙、棗泥等固體餡比較好！這種帶湯汁的餡就不建議放啦，哈哈~~，但可以用傳統(tǒng)的包子方式來(lái)裝這種餡；
17. 再將相鄰的兩個(gè)小花瓣捏嚴(yán)實(shí)；捏好后是這個(gè)樣子的；
18. 將包好的包子放在鋪了濕屜布的蒸鍋里，屜布打濕后再擰掉多余的水，如果太溫，包子底都溫了，也起不來(lái)；
19. 大火上汽后，蒸15分鐘，還要根據(jù)包子大小來(lái)調(diào)整噢；關(guān)火后，燜5分鐘再開(kāi)蓋，或者打開(kāi)蓋子再蓋上，再打開(kāi)再蓋上，反復(fù)3-5次；防止表面因驟冷而皺巴巴。

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蘋(píng)果私房話
1. 做第一種花式，建議用固體的豆沙餡等，花瓣可以6瓣、8瓣；
2. 成品表面光滑，而且口感暄軟，發(fā)酵好的面團(tuán)一定要多揉。
—–【雞蛋雜蔬包子】—–

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【面皮】中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，溫水180克
【餡料】雞蛋3個(gè)，西葫蘆1個(gè)，大白菜芯1個(gè)，油麥2棵，芹菜桿3根，黑木耳1碗，綠豆粉絲1把
【調(diào)料】植物油適量，鹽適量，芝麻油適量
1. 做包子先發(fā)面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，溫水180克；溫水不超過(guò)40度，天暖用室溫下的涼水也是可以的；加白糖可以給酵母提供養(yǎng)料；先用筷子將所有材料混合，攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團(tuán)，不粘手就成，放盆里，蓋上蓋子，溫暖濕潤(rùn)處基礎(chǔ)發(fā)酵；