小青柑
紅柑：指用新會柑（通常指立冬至冬至前后采收，果實已成熟）果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較低,多糖的含量較高,油室則大而飽滿 ， 果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質(zhì)軟、皮厚、性溫 ， 味甜香 ， 不耐貯 。
大紅柑
口感滋味不同
小青柑處于生長的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比較辛香，清新可人 。
小青柑
細(xì)品小青柑普洱會發(fā)現(xiàn)，其滋味略有水汽，生津無回甘 ， 風(fēng)格清新，青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道 。因為質(zhì)硬味香 ， 且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲藏 。
大紅柑皮厚、色深、性溫和 ， 大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性行對要弱 。細(xì)品大紅柑則發(fā)現(xiàn)：陳皮香濃郁，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對青柑，較甜 。同時有一定潤感，相對青柑有一些厚度，總體可以形容為普洱和陳皮結(jié)合相對略好，喝起來很舒服 。
大紅柑
青柑和紅柑功效不同
事實上，兩者功效都好 ， 但兩者功效作用不一樣 。青柑仔，味苦、辛、性溫 ， 歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效；陳皮，味苦、辛、性溫，歸肺、脾經(jīng)主要功效是理氣健脾、燥濕化痰 。同樣地，新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣 。青皮，主要功效疏肝破氣、消積化滯，紅皮 ， 主要功效理氣健脾、燥濕化痰 ， 青皮主要是入藥用，紅皮可用來烹調(diào)、泡茶等 。青皮的藥用價值是在宋代已經(jīng)聞名遐邇了 ， 其有疏肝破氣，消積化滯的功效 ， 可用于胸脅脹痛，疝氣疼痛 ， 乳癖，乳癰 ， 食積氣滯，脘腹脹痛 。除了藥用 ， 簡單地用陳化10年以上的優(yōu)質(zhì)青皮泡茶，品味亦能達(dá)到頂級陳皮的特點(diǎn)：香、厚、甘、醇、陳 。
大紅柑
【小青柑】
小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于 ， 小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高 。
柑橘酸：是果酸的一種，是一種對皮膚有益的營養(yǎng)物質(zhì)，對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用 。
檸檬烯：具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣 。
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