高筋面粉用來(lái)做面包和面條是最常見的了，也可以拿來(lái)做饅頭 。高筋面粉還能做很多美味的食物 ， 比如我們中國(guó)的油條、烙餅用高筋面粉做比普通面粉更有筋道；西點(diǎn)中的披薩、千層酥也是用高筋面粉做；用高筋面粉做的蛋糕也很獨(dú)特 。
高筋面粉的優(yōu)點(diǎn)高筋面粉的筋度高
高筋面粉的筋度就是面團(tuán)的彈性 ， 像我們最常吃的面包就是高筋面粉為原料做的，可以很明顯的看出面包有許多像不規(guī)則蜂巢一樣的空隙，這些就是因?yàn)楦呓蠲娣塾凶銐虻慕疃?nbsp;， 經(jīng)過(guò)加熱后即使有小縫隙，面粉可以將面包撐起，吃起來(lái)也非常有嚼勁 。
高筋面粉做餃子皮不容易破高筋面粉還非常適合做餃子皮，餃子煮出來(lái)不容易破 ， 就是搟餃子的時(shí)候有些費(fèi)勁，但是對(duì)于薄皮餃子來(lái)講 ， 高筋面粉一般用于工廠加工所用 ， 因?yàn)楸〉娘溩悠と绻萌斯だ飺{還是很費(fèi)勁的，但制作出來(lái)的餃子皮不容易皮 ， 耐煮而且口感非常好 。
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的高筋面粉【高筋面粉適合做什么】1、高筋面粉的顏色呈現(xiàn)白色或者微微偏黃的顏色，手捻捏時(shí)候呈現(xiàn)細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán) 。
2、優(yōu)質(zhì)的高筋面粉并沒有什么異味，用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán) 。
3、真正的高筋面粉都是來(lái)自于加拿大，在中國(guó)的日照環(huán)境中生長(zhǎng)的小麥蛋白質(zhì)含量其實(shí)并不達(dá)標(biāo)，也磨不出來(lái)真正的高筋面粉，通常會(huì)添加一些物質(zhì)讓它的蛋白質(zhì)含量變高 。
總結(jié)：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在12%-15%，非常適合做面包、拉面、煎餅等，高筋面粉做出的餃子皮也是非常有彈性的，高筋面粉用水調(diào)成糊還可以做韭菜煎餅，總之喜歡烹飪的人在廚房一定要備一些高筋面粉為家人制造驚喜 。
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