夏天溫度太高，發(fā)酵面粉的時候我們用到冷藏的冰水就可以緩解高溫發(fā)酵不完全的問題 。將適量清水放入冰箱中冰鎮(zhèn)半小時，然后取出，也不要用冷藏時間太久的水，低溫也會影響嗎面粉發(fā)酵 。面團發(fā)酵的溫度在26-47℃，在38℃時最好了 。
夏季發(fā)酵面粉的方法【夏天如何發(fā)酵面粉】
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