冬天用小蘇打加白醋來(lái)發(fā)面又松又軟，小蘇打是弱堿性，可以中和醋的酸味，產(chǎn)生大量有利于發(fā)酵的二氧化碳?xì)馀?，能讓饅頭增加甜感的同時(shí)，快速的發(fā)酵 ， 再用40度左右的溫水來(lái)攪拌面粉揉成面團(tuán)，揉好后用保鮮膜封好 ， 放在溫暖的地方，只需30分鐘左右即可 。
冬天發(fā)面又松又軟又快的方法
1、取適量的面粉，加入小蘇打和醋，再加入40度的溫水?dāng)嚢杓纯?。面粉和小蘇打的比例為1%至1.5% 。醋和小蘇打的比例以1:2進(jìn)行即可 。
【冬天怎么發(fā)面又松又軟】2、揉成面團(tuán)后 ， 用保鮮膜封好 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵30至40分鐘就可以了，想讓饅頭發(fā)得又大又軟，在蒸的時(shí)候注意蒸熟后 ， 用虛火再蒸3至5分鐘，所謂虛火，是指熄火后鍋中的熱氣 。
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