綠豆粥煮的時(shí)候用純凈水煮不變色 。綠豆粥煮變色一般都是紅色，是因?yàn)樗菈A性的及與水中的微量離子有關(guān)，因此用純凈水煮就不會變色 。綠豆粥遇堿變紅，可以加入酸性物質(zhì)讓顏色變回來，例如加入幾滴檸檬汁或白醋 。綠豆粥氧化也會變色，所以要減少與空氣接觸 。
煮綠豆粥不變色的方法【綠豆粥怎么煮不變色】
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