老抽是在生抽中加入焦糖色素，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油 ， 顏色深、味道咸、黏度大，具有醋香和醬香，適合給鹵味、臘味菜上色用;生抽以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成，鹽度較低，顏色也較淺，酯香、醬香濃郁，色淺味鮮，適合涼拌和炒菜 。
老抽和生抽的區(qū)別【老抽和生抽的區(qū)別】
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