【蛋白質(zhì)20%是什么面粉】蛋白質(zhì)20%是高筋面粉 。面粉以蛋白質(zhì)含量的多少可以劃分為不同筋度的面粉，含量在13.5左右的是高筋面粉；含量在10.5左右的是中筋面粉；含量在8.5左右的是低筋面粉 。一般購買的面粉包裝袋的后面會顯示蛋白質(zhì)的含量，然后根據(jù)數(shù)值判斷 。
蛋白質(zhì)20%是高筋面粉
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