【山奈是什么香料】山奈是辛辣香料，山奈又稱沙姜，將山奈曬干后制成粉，比一般的辣椒粉味更濃 。山奈多應(yīng)用在粵菜中，它能很好的去腥 ， 提鮮味 。山奈味辛性溫，用它來烹飪食材，味道鮮美，很多人對它都非常喜愛，在廣東一帶山奈調(diào)味品最受當(dāng)?shù)厝讼矏?。
山奈做調(diào)料起什么作用
山奈做調(diào)料可以很好的去腥味，入味容易，而且能讓食材味道更加鮮美 。山奈不僅多用于煮、燜類肉食中，還經(jīng)常運用在鹵水中，可以讓鹵菜風(fēng)味更佳 。在廣東人們烹飪食材最喜歡用山奈 ， 它在當(dāng)?shù)厥鼙娦院?，深受人們的喜?。
山奈粉在湖北一帶并不多用，甚至有很多家庭從來沒有用過，它的普及性不及辣椒粉，雖然它的味道比普通辣椒粉更濃，但它的普及性還是不極辣椒 ， 它除了食用價值外，還有很好的驅(qū)蟲效果 。
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