一般在炒年糕之前不用煮，用冷水浸泡30分鐘就行 ， 如果是從超市買的較硬的年糕，煮一下可能會好一點 。如果要煮年糕，煮好后可以把年糕放在冷水中過一遍，可以增加年糕的彈性，炒年糕時，鍋中要加入適量清水，防止年糕粘鍋 。
炒年糕還要煮嗎【炒年糕還要煮嗎】
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