1、在鍋里倒入35克食用油，燒至油熱，有紋路起油絲即可關火；
2、倒入50克低筋面粉，油不要太燙 ， 避免將面粉燙成面疙瘩，攪拌均勻，呈順滑細膩的面糊即可；
【6寸古早蛋糕配方】3、加入35毫升純牛奶，Z字形攪拌均勻 ， 會變得更稠；
4、三個雞蛋大約150克，蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的大碗里 ， 蛋黃加入面糊并Z字形攪拌均勻；
5、蛋清加上0.5克鹽、幾滴白醋、38克白糖，糖分三次加入，先加1/3打發(fā)至有大泡，再加1/3打發(fā)至變成綿密的小泡 ， 最后加1/3打發(fā)至打蛋器提起時有大彎鉤；
6、先取三分之一蛋白霜，加入蛋黃糊中拌勻，然后將蛋黃糊加入到剩下的蛋白霜中拌勻，翻拌均勻并且保證蛋白糊滴落時不會立刻消失；
7、模具里面鋪上油紙 ， 外面用錫紙包裹做好防水措施 ， 在烤盤中加入兩厘米深的清水（或者在烤盤上放一個烤架，烤盤中裝入清水，將烤架和烤盤一起送入烤箱下層）；
8、烤箱150度提前預熱10分鐘，放入烤箱下層后，上下150度烤70分鐘 ， 出爐后立刻抖一下 ， 不用倒扣 ， 直接取出放涼 。
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