不需要放鹽 。
【排骨焯水前要放鹽嗎】排骨應該放在冷水鍋里面焯水，焯水時排骨與冷水同時入鍋 。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現(xiàn)內部不熟而外部過熟的現(xiàn)象，排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數(shù)次，使其均勻的受熱 ， 沸騰時及早撈出不可過熱 。
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