原料：面粉 ， 韭菜適量，蝦適量，雞蛋一個(gè)，食鹽，蔥，姜，生抽 ， 香油，胡椒粉，水 。具體步驟如下：
1、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些 ， 餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布；
2、蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中，并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線；
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻；
4、韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可 ， 喜歡整只的也可以；
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可；
6、再加入韭菜段，包之前再拌勻；
【三鮮餡餃子怎么做】7、將餳過(guò)半小時(shí)的面，再次揉勻 ， 使表面水光溜滑即可；
8、將韭菜這個(gè)時(shí)候在拌勻，可以適當(dāng)加一點(diǎn)香油讓韭菜更綠；
9、將面揉成細(xì)條，切出大小均勻的劑子；
10、將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮；
11、用餡尺或筷子放入面皮中間餡，別忘了放蝦；
12、先將皮對(duì)上 ， 最上面捏合?。?兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點(diǎn)在捏合住，包好餃子即可；
13、鍋中做水，開(kāi)鍋后放入餃子，開(kāi)兩次鍋打入兩次涼水，再開(kāi)鍋餃子鼓起來(lái)就熟了 。
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