主要材料：鮮魷魚500克、水發(fā)術(shù)耳100克、火腿腸125克、豬皮250克、咸蛋黃15克、調(diào)料精鹽20克、味精5克、胡椒粉5克、花雕酒20克、淡奶10克、花椒油10克 。
【三鮮魷魚卷的做法】主要做法如下：
1、魷魚除去外膜及黑皮，保持原形清洗干凈 。
2、豬皮刮毛后用沸水汆透撈出，洗凈后切成0.5厘米見方小??，机F瘸σ睬諧上嗤畝?。
3、木耳撕成小片 。
4、將木耳、豬皮丁、火腿丁、蛋黃放入盆內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌勻 。
5、將調(diào)好的配料塞在魷魚肚中，用牙簽封好口 。
6、將封好的魷魚放在籠蒸里蒸1小時 ， 晾涼后切片裝盤即可 。
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