營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鯔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚(yú)，魚(yú)體最為豐滿，腹背皆腴 ， 特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴 。
食用功效：1、益人體：烏頭魚(yú)又叫鯔魚(yú) 。根據(jù)諸家本草著錄，鯔魚(yú)的食療功用，和鯧魚(yú)相仿 。但鯧魚(yú)沒(méi)有黃脂油 ， 而鯔魚(yú)的黃脂油，氣味甘芬，有補(bǔ)益人體的作用，功同魚(yú)肝油 。
2、本草指出烏頭魚(yú)的功用：鯔魚(yú)味甘性平，無(wú)毒，開(kāi)胃，令人肥健 。這是一種老少皆宜的食用魚(yú) 。
【吃烏頭魚(yú)有什么作用】3、滋陰：我國(guó)飼養(yǎng)烏頭魚(yú)的歷史很古 。春秋時(shí)代的《養(yǎng)魚(yú)經(jīng)》上說(shuō)：“鯔魚(yú)，松人潮地鑿池，仲春潮水中 ， 捕盈寸者養(yǎng)之，秋而盈尺，腹背皆腴，為池魚(yú)之最 ?！薄队旰诫s錄》也說(shuō)：“鯔魚(yú)生淺海中，身圓口??，箖S砣庀?。介象與吳王共論魚(yú)，以鯔為上，取其益陰 ?！惫湃艘呀?jīng)認(rèn)為烏頭魚(yú)是滋陰的佳肴 。
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