砂鍋和煲的區(qū)別：
1、砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較?。喜荒透呶?nbsp;， 鍋口大，散熱也快；
2、陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；
3、煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜 ， 劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康 。
陶瓷鍋和砂鍋的缺點(diǎn)：
1、瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具，但近年來也有些瓷器餐具的漂亮外衣中含有鉛，如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn)，就可能會使鍋含有較多的鉛 。當(dāng)食物與鍋接觸時(shí)，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中；
【沙鍋和煲的區(qū)別】2、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用百分之四食醋水浸泡煮沸 ， 這樣可去掉大部分有害物質(zhì) 。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物，選購陶瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整，陶瓷均勻，色澤光亮 。
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