主料：仔母雞一只 。
配料：熟火腿，熟豬心片，熟豬舌片，熟冬筍，白蘑菇，豆腐，鮮湯，川鹽，料酒 ， 味精，胡椒粉，蔥，姜，豌豆尖苞 。
1、活雞宰殺去毛及內(nèi)臟，清水洗凈，放入煮鍋內(nèi)除去血水 ， 盛在大碗內(nèi)；
2、蔥切段，姜切片，和川鹽一起放入雞碗內(nèi)，倒入鮮湯，上籠蒸爛；
3、火腿、豬心片、豬舌片、冬筍均切成五厘米長，三厘米寬的片；
4、自蘑菇用水泡脹，洗凈，片成片，泡蘑菇的水留用；
5、豆腐切成四厘米長、二厘米見方的條；
6、鍋內(nèi)燒水五百克 ， 加入川鹽二克，把豆腐條放入鍋內(nèi)焯一下?lián)破?，放在溫水中漂起?br />
7、鍋洗凈，倒入鮮湯，把火腿、豬心片、豬舌片、冬筍、蔥段、姜片、川鹽、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入鍋內(nèi)燒三十分鐘；
8、上菜時先放入白蘑菇片在鍋內(nèi)燒二分鐘，再放豆腐條，揀去蔥段、姜片；
【砂鍋煲全雞做法】9、從籠中取出全雞，放在大盤子中，把汁澆入鍋內(nèi)，再放入味精攪轉(zhuǎn)，加少許豌豆尖苞即可 。
