排骨什錦砂鍋
【砂鍋菜怎樣做】用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精 。
做法：
1、將所備配菜清洗干凈，切好備用；
2、排骨改刀洗凈，飛水處理，再用清水沖洗干凈，控水待用；
3、炒鍋內(nèi)放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻 ， 烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開；
4、將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右；
5、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋 。
臘味砂鍋豆腐
材料：豆腐400克臘肉一塊、胡蘿卜一個(gè)、黑木耳少許 。
做法：
1、把臘肉煸出油 ， 臘肉撥一邊 ， 爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒；
2、倒入黑木耳炒勻，倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點(diǎn)水煮開 盛入砂鍋，湯水沒(méi)過(guò)食材為好；
3、放入豆瓣醬大火煮開 ， 小火慢燉十分鐘調(diào)味即可 。
