【砂鍋菜里面都有什么菜】木耳，蘑菇，金針菇，豆腐 ， 鵪鶉蛋，小油菜 ， 香菇，火腿，粉條 。
砂鍋菜的烹制過(guò)程非常靈活 ， 可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋"煨"制；也可以先把菜肴烹制成熟 ， 轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌 。根據(jù)成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜，湯汁較多，而有的需用燒法成菜，湯汁較少(比如廣東的煲仔菜) 。烹制時(shí)可以加蓋，也可以不加蓋，有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙 ， 以防原味外逸 。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲 。使用砂鍋烹菜，有其他炊具不能比擬的優(yōu)點(diǎn) 。
