1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味；
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出；
【曬干的鴨心怎么做好吃】3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒 ， 放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可 。
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