01、山藥豆是山藥的葉腋間生長出來的一種腎形或者卵圓形的珠芽，也叫“山藥蛋、山藥鈴” ， 它的營養(yǎng)價值與與山藥相差不大 。
【山藥豆是什么】02、山藥豆其作用與山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神 ， 強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年 。
03、山藥豆和山藥是同一植物所生 ， 具有較高的營養(yǎng)價值 。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值 。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤有面，香味醇厚 。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品 ， 用山藥豆做成丸子更佳 。
04、山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間著生很多的零余子 。零余子是腋芽的變態(tài)，也即側枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱為山藥豆 。零余子呈橢圓形，長1-2.5厘米 ， 直徑0.8-2厘米，褐色或深褐色 ， 每667平方米產(chǎn)量可達200-600千克 。
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