(一)核桃補腦有科學依據(jù) 核桃補腦的吃法經(jīng)常聽人說吃核桃可以補腦，因此在生活中我們經(jīng)?？梢钥吹揭恍┰袐D在懷孕期間會吃核桃，希望孩子出生頭腦聰明，還有一些發(fā)育中的孩子父母也是給他吃核桃，希望以形補形 。那么本期的飲食文化為大家揭曉核桃補腦有科學依據(jù)嗎？
核桃仁補腦的依據(jù)
核桃的蛋白質(zhì)中精氨酸含量特別高 ， 在每克核桃蛋白質(zhì)中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質(zhì)的6倍 。精氨酸是既有營養(yǎng)，又有多種獨特生理和藥理作用的物質(zhì) 。它的一個重要生理作用是作為合成人體內(nèi)源性一氧化氮的原料，后者在人體內(nèi)作為生物信使對心血管、神經(jīng)、免疫等多個系統(tǒng)的生理病理調(diào)控起著關(guān)鍵的作用 ， 如維護神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮 ， 我們可以將其視為起到了補腦的作用（促進睡眠、改善記憶和學習能力等） 。
核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸；多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸（18：3）達到總脂肪比例的12.2% ， 為干果中含量最高的 。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯（DHA），也就是通常所說的腦黃金 ， 是構(gòu)成大腦神經(jīng)細胞和視網(wǎng)膜細胞必不可少的物質(zhì)，對調(diào)節(jié)注意力和認知過程有重要作用 。
核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內(nèi)過氧化脂質(zhì)、延緩大腦衰老、預(yù)防老年癡呆的作用 。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養(yǎng)大腦神經(jīng)細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用 。核桃中的非營養(yǎng)成分即植物化學物，如黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質(zhì)代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性 。由此看來，核桃還真有補腦的作用 。
核桃補腦的吃法
核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌，應(yīng)該適量、長期、堅持服用 。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸 ， 但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反 。
一般來說，每天服用核桃仁的重量 ， 應(yīng)在40克左右，大約相當于四五個核桃 。同時應(yīng)該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高 。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃 。
很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳 。
(二)有哪些補腦的菜1、黃花菜 。含有大量葉綠素，具有健腦益智作用，不宜生吃或單炒，以干品和煮熟吃為好 。
2、辣椒 。辣椒中維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富，辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)，使人精力充沛，思維活躍 。
3、菠菜 。菠菜雖廉價而不起眼 ， 但屬健腦蔬菜，菠菜中含有豐富的維生素A，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一 。
4、橘子 。橘子含有大量維生素A，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害 。
5、菠
(三)十大補腦的食物排名 補腦健腦必吃的十大食物你知道什么食物最補腦呢?有時候用腦過度會抵抗力下降，身體機能也會出現(xiàn)小毛病 ， 所以要經(jīng)常吃補腦的食物，來促進腦部發(fā)育和延緩腦衰老，你知道哪些食物有補腦的作用呢?一起來看看十大最補腦的食物都是哪些吧 。
十大補腦的食物排名
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