原理：短時(shí)間高溫烤制，表面溫度高，內(nèi)部溫度低 。
【火烤冰激凌制作原理】以下為烤冰淇淋制作方法 。
原料：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 。
制作過(guò)程：
取長(zhǎng)蛋糕或面包1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片 。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡 。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚 ， 倒入蛋清裹勻 。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克 ， 點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用 。
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