步驟：
【黃米酒的制作方法】1、選米，以老品種軟谷米最好，可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；2、淘米，將軟谷米浸入水中，去除剩余的谷殼和雜質；3、浸泡 ， 一般需要5個小時左右；4、蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；5、攤涼 ， 用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；6、加曲，加入酒曲，準備發(fā)酵；7、發(fā)酵，根據溫度，一般需要3-5天的時間發(fā)酵，然后過濾得到黃米酒 。
黃酒米具有滋肝養(yǎng)腎、健脾暖肝和開胃消食等功效，也是人們養(yǎng)身健體的一種較佳飲品 。
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