香辣肉絲的辣椒絲怎么做？
解答：
用料
豬里脊 300克
香菜 半斤
干辣椒絲 一把
料酒 適量
鹽 適量
十三香 適量
淀粉 半勺
生抽 1勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，干辣椒剪成絲狀，香菜洗凈切段；
2、里脊肉中放入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、一個(gè)蛋清、淀粉抓勻腌制；
3、熱鍋冷油，放入肉絲、花椒粉把肉絲炒干，放入蔥姜蒜、干辣椒炒出香味、調(diào)入生抽、白糖、鹽；
4、放入香菜段大火快速翻炒均勻即可～
東北香辣肉絲的做法，東北香辣肉絲怎么做好吃
主料
里脊肉8兩
尖椒2棵
方法/步驟
將里脊肉，尖椒，小米辣切絲，香菜洗凈切段備用 。
開火，鍋里熱油后將肉絲炒熟，加入干辣椒絲，蒜片，蔥花，小米辣絲炒出香味，再放入尖椒絲，生抽翻炒 。
3
放入香菜，可以稍微加點(diǎn)水，適量雞精，鹽翻炒幾下即可出鍋
香辣肉絲的家常做法東北菜
原料: 豬肉200克，雞蛋半只，水淀粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、干辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量 。
做法: 將肉切絲，放入雞蛋、淀粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水淀粉兌成芡汁；鍋內(nèi)放油30克，熱時(shí)放入肉絲劃開，倒在漏勺內(nèi) 。再將鍋內(nèi)放入油20克，熱時(shí)放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒后放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成 。
香辣肉絲的家常做法
香辣肉絲的家常做法如下：
工具/材料：豬里脊肉、香菜、干紅辣椒、老抽、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉適量、油、剪刀、刀、鍋 。
1、首先把豬里脊肉切細(xì)絲，加入料酒，少許鹽，少許淀粉抓勻備用，香菜切段，干紅辣椒用剪刀剪成絲備用 。
2、然后開火鍋熱后加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后加入肉絲，翻炒變色，肉變色后加入香菜，翻炒至香菜變蔫即可 。
3、接著加入一勺蠔油、兩勺生抽、少許老抽、一勺胡椒粉翻炒均勻，加入一半紅椒絲翻炒均勻即可裝盤 。
炒肉絲的小技巧
1、對于不同的烹飪方法，選擇不同部位的豬肉，炒肉絲或者肉片選擇里脊肉最合適，肉質(zhì)細(xì)嫩也更容易切成絲或者切成片狀 。
【香辣肉絲家常做法怎么做】2、豬肉絲中本身含有水分，但是在烹炒過程中會(huì)水分會(huì)揮發(fā)，肉絲往往會(huì)又干又硬，所以提前在肉絲中打入適量的蔥姜水，肉絲吸飽水后再炒制，水分流失好，口感更嫩也更香 。
3、腌制豬肉絲時(shí)加入蛋液可以增加肉絲的嫩滑度 。
4、淀粉要選擇勾芡用的玉米淀粉，質(zhì)地更細(xì)膩，豬肉的嫩滑度會(huì)更好 。
5、上漿封油很重要，鎖住水分，避免水分蒸發(fā)，這樣炒制出來的肉絲或者肉片才更嫩滑 。
香辣肉絲的做法
①里脊肉去皮筋，冷凍2小時(shí)切成薄片，再切絲（加一點(diǎn)點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻），樹椒豎切成絲，去籽；香菜切段；（蔥姜切絲；蒜切片，可以不用） 。②勺內(nèi)放油，燒熱放肉絲烹入（料酒十三香老抽可以不用）炒熟后出鍋 ③另起鍋放少許油放入（蔥姜絲、蒜片、可以不用）樹椒絲炒香（加一點(diǎn)生抽）倒入肉絲合香菜加（鹽，味素不用）攪勻即可出鍋 。油里面加點(diǎn)肥肉炸點(diǎn)油出來，再炒，味道更好 。如果你是新手，建議少放點(diǎn)鹽和生抽，最后嘗一下，淡了，略微加點(diǎn)生抽 。有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級金標(biāo)生抽王（可涼拌，標(biāo)簽上有）,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.醬油介于兩者中間 。香辣肉絲的做法
推薦閱讀
- 油豆腐怎么炒才好吃家常菜
- 紅蝦怎么做好吃又簡單家常做法
- 怎么樣燉牛肉簡單又好吃
- 黃魚怎么做好吃家常做法
- 清淡家常菜：健康飲食的首選
- 家常油餅的做法
- 烤雞翅怎么做家常做法
- 午餐肉罐頭怎么做好吃家常
- 雞心怎么做好吃家常做法大全
- 咸肉怎么做好吃家常做法大全