即墨（即妹）民間的地瓜酒釀造歷史可追溯至明末清初 。傳統(tǒng)的釀酒方法十分簡單，采用當地紅薯為原料，經過幾道手工古法就能釀出美酒 。
【地瓜燒酒哪個牌子正宗?】清代時，即墨（即妹）農村幾乎家家戶戶都會做酒，那時的民間“造酒師”可謂高手如云 。隨著時代的變遷，這種古老的釀酒方法，從上世紀80年代開始幾近失傳絕跡 。臨近春節(jié)，采訪人員采訪得知，直到近幾年，即墨（即妹）民間的釀酒師，又重新將制作地瓜酒的秘方繼承了下來，地瓜酒成為市民過年必不可少的美酒佳釀 。
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