淡奶油的用途有很多 ， 分成兩種 ， 如果不打發(fā)直接使用的話 ， 可以做蛋撻、可以做奶油蘑菇湯 ， 還可以在泡好的咖啡中加入淡奶油 ， 口感很好 ， 而如果淡奶油打發(fā)的話 ， 用途更多 ， 能做奶油蛋糕、裱花、冰激凌、雪媚娘、慕斯、泡芙夾心、千層蛋糕、紙杯蛋糕等 ， 這些都是比較簡單的 。
淡奶油也叫稀奶油 ， 音譯作忌廉cream 。選用乳脂含量35%以上的淡奶油 ， 高乳脂可以更好的包裹進(jìn)空氣 ， 使淡奶油體積膨脹 ， 容易被打發(fā)!打發(fā)前需要4-7攝氏度冷藏12個小時以上 ， 由外到里完全冷透!室溫25度以下 ， 天熱時 ， 最好在打蛋盆外墊冰降溫打發(fā)!不可以冷凍保存 ， 冷凍后不能被打發(fā)了!淡奶油中加入5-10%的糖粉(或者細(xì)砂糖) ， 在增加粘度和甜度的同時 ， 也有助于穩(wěn)定性.
淡奶油保質(zhì)期很短 。開封之后冷藏情況下也要三天用完 ， 就算保存的好也才不到一個星期 。為了不讓淡奶油浪費(fèi)了 ， 我們會選擇用淡奶油制作一些別的產(chǎn)品 。
奶茶奶蓋 ， 淡奶油、奶酪、牛奶、砂糖和鹽一起混合 ， 用電動打蛋器打發(fā)至粘稠狀態(tài)就是奶蓋 。
濃湯 ， 西式濃湯里喜歡在制作湯的最后一步淋上淡奶油以豐富口感層次 ， 增加風(fēng)味 。
咖啡拉花 ， 制作咖啡時 ， 最后一步拉花 ， 將淡奶油用咖啡機(jī)打成奶泡 ， 沖到咖啡里 。
【淡奶油可以做什么 淡奶油最簡單的吃法】蛋撻液 ， 淡奶油、純牛奶、煉乳、細(xì)砂糖、雞蛋混合均勻 ， 然后過篩 ， 就成了細(xì)膩的蛋撻液 。冷藏一下再使用口感更好 。
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