一些高端的電飯鍋或者電壓力鍋上邊都有“蛋糕”的功能鍵，也有一些鍋上邊沒有這個功能，經(jīng)過我兩次的實驗對比，我家那臺普通的電飯鍋沒有做成功，蛋糕出鍋成了大餅，用電壓力鍋的“蛋糕”功能鍵來做的，出鍋蓬松暄軟，非常好吃 。
電飯煲蛋糕用料：
雞蛋 5個
蛋糕粉 100克
牛奶 90克
玉米油 50克
白糖 50克
玉米淀粉 10克
建議檸檬汁 5--10克
電飯煲蛋糕的做法
雞蛋、牛奶、低筋面粉、白糖準(zhǔn)備好，低筋面粉也就是蛋糕粉
先把牛奶和玉米油混合均勻，然后放入蛋黃，攪打成蛋黃液
篩入低筋面粉，面粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有面粉顆粒為止，蛋黃糊就調(diào)拌好了備用
分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩(wěn)定性，然后用打蛋器打發(fā)，白砂糖和玉米淀粉提前混合均勻，然后分兩次倒入蛋白中 。
蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，怎么來判斷呢？就是提起打蛋器時，有一個直挺的小三角，這樣蛋白就打發(fā)好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態(tài)則需要繼續(xù)打發(fā) 。
打發(fā)好的蛋白霜取三分之一放入調(diào)好的蛋黃糊中
用刮刀上下切拌的手法調(diào)勻，不要畫圈攪拌，以免面粉起筋影響蛋糕的口感 。
把調(diào)好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中 。
繼續(xù)用刮刀翻拌均勻，和上邊的手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會影響蛋糕的起發(fā)，最后調(diào)好的就是蛋糕糊了
把調(diào)好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出里邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了，然后放到鍋里，選擇蛋糕功能，40分鐘結(jié)束之后燜上5分鐘，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了 。
攪拌要均勻
調(diào)配比例要正確
過程中不要有一滴水
【電飯鍋做蛋糕的方法需要多長時間?】蛋糕熟了，一定要多等一會，等冷卻脫模
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