蛋糕種類有很多，按常規(guī)口味可以分成奶油蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕；按蛋糕胚本身的特點(diǎn)可以大致分為戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕 。每一種蛋糕口感不同，工藝不同，制作難度也不同 。
如果是基本比較薄弱的新手，建議可以從比較簡(jiǎn)單快手的馬芬蛋糕開始學(xué)習(xí) 。馬芬蛋糕不需要打發(fā)雞蛋，所以不用擔(dān)心面糊消泡的問(wèn)題，成功率相對(duì)較高 。
推薦你嘗試做一款迷你紅棗馬芬練練手，它操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也不錯(cuò) 。
一、材料
金寶頂酥粒：黃油10克、杏仁粉10克、細(xì)砂糖10克、低筋面粉10克
紅棗馬芬：牛奶130克、黃油60克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉120克、泡打粉4克、細(xì)砂糖40克、干紅棗40克、鹽2克
【想知道蛋糕好不好學(xué)?】二、步驟
1、金寶頂酥粒：把黃油、白砂糖、杏仁粉、低筋面粉混合，用手搓成酥粒狀 。放冰箱冷凍備用 。
2、紅棗干洗凈，去核，切碎備用 。低筋面粉與泡打粉、鹽攪拌均勻，過(guò)篩待用 。
3、牛奶與黃油加熱至微沸后離火，放入紅棗碎，浸泡，放涼備用 。
4、雞蛋與細(xì)砂糖攪拌至微微發(fā)白，倒入牛奶紅棗液，混合均勻 。
5、加入已過(guò)篩的粉類，攪拌至無(wú)干粉 。
6、拌好的面糊裝入裱花袋，擠入放了紙托的馬芬模里 。
7、面糊便面撒一層金寶頂酥粒 。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烘烤約15分鐘，烤到微微上色即可 。
三、小貼士
1、文中直接使用了紅棗干，切碎后浸泡在牛奶里吸收水分 。如果使用蒸熟的紅棗，可適當(dāng)調(diào)整配方液體的比例 。
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