1、鍋中放入洗干凈的羊雜，然后加入涼水，大火燒開后加入花椒、大料、料酒和鹽，羊雜斷生后撈出！冷鍋煮羊雜，可以更好的去除羊雜的腥膻味！
【羊雜豆腐湯做法?】2、另起油鍋，油熱后放入3勺黃醬、半塊醬豆腐、1勺醬豆腐汁翻炒均勻 。
3、炒出香味兒后倒入煮好的羊雜，再加上兩勺料酒和適量的高湯，高湯不用太多，少于羊雜即可，然后燉上5分鐘 。
4、接下來我們把豆腐切塊，這樣燉出來更入味 。
5、5分鐘后把切好的豆腐放入羊雜中，繼續(xù)燉3分鐘就可以出鍋了，在做好的羊雜上撒上適量的蒜末 。
6、鍋中放油，油熱后加入花椒，炒出香味兒后關(guān)火，撈出花椒，再在油中放入少許的紅辣椒 。
7、最后將花椒辣椒油潑在蒜末上，撒上香菜后，羊雜燉豆腐就可以上桌了 。
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