做臘肉的話，作為我們湖南湘西人來說也算是比較有權(quán)力發(fā)言了 。因為在我們這邊真的是一年四季都是吃臘肉的，我們也是從小吃到大的，在我們這邊做菜，只要是有臘肉的話都會放臘肉的，而不是選擇新鮮肉 。
臘肉火鍋做法也是比較簡單的，先把臘肉炒一下，然后加入調(diào)料，根據(jù)自己的口味來，喜歡辣的就是放辣椒，喜歡清淡的那就加一些蔥姜蒜之類的調(diào)料就可以了，然后邊吃邊燉，可以給里面下白菜，蘿卜等等各種蔬菜都是可以的 。就像我們這邊的人現(xiàn)在冬天也是經(jīng)常這么做的，抄點臘肉然后在里面下白菜蘿卜 。
作為張家界人，還是要推薦一下我們的張家界土家三下鍋的 。因為在我們這邊是在世太流行了，基本上都喜歡吃，在張家界的大街小巷里最多的館子就是三下鍋了 。做法其實很簡單，現(xiàn)在的食材也是各種各樣的都有，但是臘肉一定是不能少的，還有豆腐，蘿卜等等，然后邊吃還可以在里面下別的菜 。
【臘肉火鍋怎么做?】先把臘肉炒一下，然后加入辣椒，一定要辣，然后蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒等等調(diào)料 。做干鍋的話，然后就加入蘿卜，豆腐一起炒一會，然后用小火慢燉就可以了，邊吃邊燉 。想吃什么菜就在里面加 。還可以做成湯鍋，也算是火鍋吧，做法也差不多，加水就可以了 。
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