【自己在家做火鍋,都需要買什么涮的菜?】現(xiàn)在疫情緊張，很多小伙伴的胃已經(jīng)待不住了，但是各位，現(xiàn)在還不是松懈的時(shí)候，所以為了安全著想，大家如果想出門的話，還是盡量再忍一忍，畢竟吃飯，并不只有到店堂食一個(gè)選擇，在家嘆火鍋它不香嗎？
湯底用可以老雞、豬骨頭、瘦肉...10種配料，再加上半斤的南瓜蓉熬制6個(gè)鐘，濃郁的湯汁，讓人想一大鍋喝掉 。跟它搭配最好選擇是深?；z+竹笙+陽山扇雞切片，光鍋底就夠喉了 。喝法很有講究，花膠和竹笙熬煮1分鐘，讓膠質(zhì)和湯汁渾然一體，可以美容養(yǎng)顏，3碗下肚感覺自己今天更美麗了呢 。建議大家用從小就被閹過的陽山扇雞，比普通雞肉更嫩 。每片5mm薄，涮20秒就能撈起了，推薦蘸經(jīng)典的姜蔥醬油 。
廣東人涮火鍋一定少不了海鮮，蝦肉的甜和鍋底的甜香結(jié)合，就是一對(duì)1+1>2的搭檔，蘸上辣椒醬，完美！毛肚、鴨腸、黃喉、耗兒魚...這些配菜界的老朋友，我們?cè)偈煜げ贿^啦，每次打火鍋的主旋律都是它們...肥牛卷秋葵，簡(jiǎn)直是涮菜界的榴蓮，喜歡秋葵的人會(huì)很愛它，無感的，也許吃完它就愛上了...麻辣牛肉沒人舍得錯(cuò)過，塊頭大，只用里脊下面最嫩的肉 。第一口會(huì)誤以為沒熟，軟嫩得不像話 。
缺了丸子的火鍋總覺得是不完整的 。一定要挑選好吃的丸子，才對(duì)得住這頓火鍋 。牛肉丸、豬肉丸不在話下，正宗的潮汕牛肉丸、客家豬肉丸是很好的選擇，但必須要買到好的正宗的 。那種淀粉質(zhì)比肉還多的便宜貨，還是避而遠(yuǎn)之吧 。現(xiàn)在市面上有一種極好吃的魚丸，里面有芝士、蟹籽等各種好吃的餡，價(jià)格不便宜但絕對(duì)可以買一些作為火鍋食材 。鯪魚丸或者鯪魚餅也是不錯(cuò)的選擇，在市場(chǎng)買回來的鯪魚膠，可以在平底鍋煎成兩面金黃的魚餅，再切成拇指大小的魚塊打火鍋 。燙煮后它還會(huì)膨脹，吸收了湯汁但口感還是很彈牙 。也可以用小勺沾點(diǎn)熱水，勺個(gè)小肉棗下鍋煮 。不過現(xiàn)在市面上的鯪魚膠很難找到好吃彈牙的了 。如果你家附近市場(chǎng)有不妨一試 。
一家人圍爐閑話家常，蒸汽渺渺而起，屋子便暖和起來 。喝著酒吃著肉喝著湯，悠長(zhǎng)假期也就讓人心滿意足了 。
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