烤雞：雞一只 ， 半個(gè)洋蔥 ， 剝了皮的熟栗子200g ， 八角2個(gè) ， 百里香1把 ， 香葉3片 ， 黃油15g ， 蜂蜜一勺 ， 生抽一勺 ， 啤酒半聽(tīng) 。1.清水中加入啤酒 ， 一勺醬油 ， 蒜瓣用刀背拍一下 ， 香葉、八角、鹽和糖 ， 煮至沸騰之后室溫冷卻放涼 。
2.整只雞放進(jìn)保鮮袋 ， 倒入冷卻之后的鹽水 ， 擠出袋子里的空氣之后密封 ， 放進(jìn)冰箱冷藏隔夜 ， 中間可以給雞翻身 ， 幫助浸泡均勻 。
3.腌制隔夜的雞用廚房紙擦凈表面水分 ， 1/4個(gè)洋蔥塞進(jìn)雞肚子 。4.洋蔥切大塊 ， 蒜壓碎 ， 洋蔥、蒜頭、栗子、八角、百里香放進(jìn)烤盤(pán) ， 倒入半沒(méi)過(guò)菜的啤酒 。
5.雞身體表面均勻地抹上軟化的黃油 ， 雞腿和雞翅用錫紙包裹 ， 以免被烤焦 ， 雞放進(jìn)烤盤(pán) ， 雞胸朝上 ， 盡量讓雞胸處于水平狀態(tài)
【烤雞的制作方法和配方?】6.上下火90℃烤3~4小時(shí) ， 待表皮是干燥收緊的狀態(tài) ， 把雞從烤箱端出 ， 烤箱溫度調(diào)高至220℃ ， 蜂蜜和生抽混合 ， 刷在雞表面 ， 開(kāi)熱風(fēng)功能 ， 烤20分鐘 ， 表面上后之后出爐 。
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