做菜本來就需要做得好看又好吃，所謂色香味俱全是也，但每個廚師都會有自己的長處跟短處，不可能每道菜都可以做得到100分，也就是俗話說的眾口難調(diào) 。
有個傳統(tǒng)的說法是說：一個廚師的功力如何，取決于他在廚房對火候、時間跟食材的掌握程度，這話并不是沒有道理的 。今天我想就用兩道菜來跟題主聊聊這個問題
一，干炒牛河
【怎么做菜好看又好吃呢?】我很喜歡廣東的一道名菜，一道炒河粉，叫《干炒牛河》，這道干炒牛河我吃過無數(shù)次，其中有做得好的也有做得不盡如人意的，我自己在家也嘗試做過很多次，我買了兩大包牛河粉回家，全都做完了，還是沒能做到讓自己滿意，唉…（圖片網(wǎng)上搜的，望諒解，我做的干炒牛河實在是拿不出手）
電影《滿漢全席》里說，干炒牛河講鑊氣（也就是鍋氣），油多就膩 油少就會粘鍋，每條河粉都要色味均勻，醬油太多味就重，醬油少就淡，牛肉要滾油六成熟，肉的原味就會留在牛肉里，再起鍋多煮兩成，就會香、滑、爽口，當牛河上桌時，拿筷子夾起來不能有多余的有跟醬油留在碟上，這才叫夠干身，不會膩口 。
每一道菜都有它自身的屬性，只要你掌握好了，做出來的菜是不會太差的 。
二，拍黃瓜
拍黃瓜的做法也是多種多樣的，這道菜非常簡單，每個人都有屬于自己的食譜，我身邊有很多朋友也會做這道菜，但看了有些人的食譜后，我有了深入靈魂般的拷問，居然有人做拍黃瓜放老干媽跟白醋的………我不說有多難吃，但最起碼不太好看吧，還有白醋太酸不會蓋過黃瓜的味道嗎？
我做這道菜是不會放老干媽跟白醋的，保證所有配料的味不蓋過黃瓜的味道，做了很多次朋友們依舊喜歡 。
做菜要做到好看要好吃，就要了解每一道菜的屬性，那樣做出來的菜才會讓人有食欲，要想美觀建議多去看看怎么擺盤的書，或花點時間去學習一下，。
食物入胃，美食入心，一起聊聊美食，聊聊生活
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