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肉皮瘦肉凍做法步驟?

云知道

第一步：買(mǎi)回來(lái)的豬皮處理一下沒(méi)有摘干凈的豬毛 ， 清洗干凈 ， 切成小塊 ， 放入盛有涼水的鍋內(nèi) ， 放入適量的料酒去腥 ， 放入蔥段和姜片 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮開(kāi) 。撇去浮沫 。
第二步：大火煮開(kāi)后 ， 調(diào)為中小火燉5分鐘 ， 關(guān)火后撈入盛有溫水的盆內(nèi) ， 洗去浮沫過(guò)涼 。
第三步：用刀刮去豬皮內(nèi)的內(nèi)脂 ， 也就是我們常說(shuō)的豬油
第四步：再次鍋內(nèi)放入適量的涼水 ， 把豬皮放入 ， 大火煮開(kāi)后 ， 再一次把豬皮撈入盛有溫水的盆內(nèi) ， 過(guò)涼備用 。
第五步：豬皮再次清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成細(xì)條即可 。
第六步：把切好的豬皮放入涼水鍋內(nèi) ， 加入適量的水 ， 也就是比豬皮的體積大于4倍 ， 放入蔥段、姜片、適量的料酒 ， 料包（八角、香葉、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞 ， 攪拌均勻 。
第七步：蓋上鍋蓋 ， 大火煮開(kāi)后 ， 改為小火慢燉80分鐘 。燉至80分鐘后 ， 加入適量的鹽 ， 再小火燉10分鐘 。
【肉皮瘦肉凍做法步驟?】第八步：10分鐘后 ， 倒入適量的生抽調(diào)味、適量的老抽上色 ， 攪拌均勻 。再燉10分鐘 。
第九步：十分鐘后 ， 關(guān)火 ， 把豬皮凍倒入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的大碗內(nèi) ， 將大碗滾動(dòng)一下 ， 放到陰涼的地方冷卻5個(gè)小時(shí) ， 自然放涼 ， 豬皮凍就做好了吃豬皮凍和蒜泥是絕配 ， 把豬皮凍切成片 ， 取一個(gè)小碗放入蒜泥、味極鮮、陳醋、香油攪拌一下 ， 調(diào)成料汁蘸著吃 ， 一口吃下去Q彈爽滑 ， 營(yíng)養(yǎng)美味 ， 下酒又下飯的豬皮凍就做好了 。

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