新鮮肉皮焯水，水開1分鐘左右，洗凈并刮干凈油脂 。切小塊，曬到干硬透明 。
步驟 2
冷鍋冷油(鍋直徑20cm,高11cm，鍋小這樣省油，放油只要肉皮能飄起來就可以，一直用最小火),放入干肉皮，油溫到100度的時候，肉皮有點軟了，把卷起來的肉皮用漏勺按壓平整一些，并時不時翻動幾下，使其受熱均勻，到140度的時候肉皮周圍會開始冒小泡 。到150~160度左右時關(guān)火，在鍋里翻動約2分鐘，有的會發(fā)起來，有的發(fā)一點點 。撈出 。
步驟 3
【炸肉皮怎么做?】開大火讓油溫升到170度~180度時，轉(zhuǎn)小火，放入肉皮復(fù)炸到蓬松，油溫如果高了就關(guān)火 。
推薦閱讀
- 花瓣怎么保存才能不腐爛
- 豬皮燉黃豆怎么做好吃?
- 華為鴻蒙系統(tǒng)桌面布局怎么設(shè)置
- 谷朊粉怎么做面筋
- 發(fā)財樹怎么養(yǎng) 養(yǎng)好發(fā)財樹的方法
- 豬肉皮清凍咋做?
- 豬皮怎么煮好吃?
- 豬皮泡怎么做好吃?
- 快手怎么切換賬號
- 新鮮豬皮怎么做成皮革?