一、青椒肉絲炒面
用料：豬里脊、拉面、青椒、姜、蔥、生抽、蠔油、食用油、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、淀粉
做法：
1.里脊洗凈切絲，放入碗中，加適量鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓勻腌制備用
2.青椒切絲、姜切末、蔥切蔥花
3.起鍋燒水煮面，面煮八分熟撈出立刻過(guò)涼冷透，瀝干水分，淋少許食用油把面拌勻
4.起鍋燒油，油溫五成下肉絲煸炒變色，加入姜末翻炒均勻，淋入生抽、蠔油、鹽、雞精翻炒均勻
5.下入青椒絲大火翻炒斷生
6.下入面條迅速顛炒均勻
7.撒入蔥花裝盤
二、雞蛋火腿炒面
用料：火腿、雞蛋、拉面、油菜、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油、蔥花
做法：
1.油菜洗凈控水備用
2.火腿切片或條
3.燒水煮面至8分熟撈出過(guò)涼冷透，瀝干水分，拌入少許食用油
4.起鍋燒油，油溫6成下雞蛋，用筷子劃散，蛋液剛凝固即裝盤備用
5.另起鍋燒少許油，下入火腿翻炒幾下
6.下入油菜，淋入生抽、蠔油，撒少許胡椒粉
7.翻炒至油菜斷生，下入雞蛋翻炒均勻
8.下入拉面翻炒均勻，撒蔥花裝盤即可(生抽、蠔油、火腿本帶咸味，無(wú)需放鹽，否則會(huì)咸）
三、雞絲炒面
用料：雞脯肉、油菜、拉面、生抽、料酒、蠔油、鹽、姜、蔥、黑胡椒、食用油、淀粉
做法：
1.雞脯肉洗凈切絲，加少許鹽、黑胡椒、淀粉、料酒腌制備用
2.油菜洗凈控水備用
3.姜切絲、蔥切蔥花
4.燒水煮面至8分熟撈出過(guò)涼冷透，瀝干水分，拌入少許食用油
5.起鍋燒油，油溫5成下入雞絲滑炒，下入少量姜絲滑炒之雞絲變色，淋入少許生抽、蠔油翻炒均勻
6.下入油菜翻炒斷生
7.下入拉面顛炒均勻，撒少許鹽、黑胡椒翻炒均勻，撒入蔥花即可裝盤
四、牛肉炒面
用料：牛里脊、芹菜、拉面、胡蘿卜、青紅彩椒、香蔥、鹽、料酒、蠔油、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油
做法：
1.牛肉洗凈切條或片，加入適量淀粉、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻，再淋入少許食用油拌勻鎖住牛肉水分
2.芹菜切小段、胡蘿卜、青紅彩椒切絲、香蔥切蔥花
4.熱鍋涼油直接下入牛肉，大火滑炒變色，盛出備用，鍋中留底油
5.下入芹菜段、胡蘿卜絲、青紅椒絲翻炒斷生
6.下入拉面、少許生抽顛炒均勻
7.下入牛肉顛炒均勻，撒蔥花裝盤
五 、三絲炒面
用料：雞蛋、胡蘿卜、卷心菜、香蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油、黑胡椒粉
做法：
1.胡蘿卜、卷心菜洗凈切絲，香蔥切段
2.雞蛋打碎攪成蛋液備用
3.燒水煮面，至8分熟撈出過(guò)涼冷透，瀝干水分，拌入少許食用油
4.起鍋燒油，下蛋液煎成蛋餅，盛出切絲備用，鍋中留底油
5.下入蔥段爆香，下入胡蘿卜絲、卷心菜絲翻炒均勻，淋入生抽、蠔油繼續(xù)翻炒至斷生
6.下入雞蛋絲翻炒均勻
7.下入拉面、黑胡椒粉、鹽顛炒均勻，撒蔥花裝盤
六、豆角肉絲炒面
用料：豆角、豬里脊、姜末、蒜末、干辣椒段、拉面、淀粉、生抽、老抽、鹽、料酒、雞精、胡椒粉
做法：
1.豬里脊洗凈切絲，加淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒腌制備用
2.豆角切段（絲），焯水至9成熟，瀝水備用
3.起鍋燒水，水開煮面，至8成熟撈出過(guò)涼至冷透，拌入食用油備用
4.起鍋燒油，下入里脊絲劃散，加姜末炒至變色，加少許生抽提味，翻炒均勻盛出備用
5.另起鍋燒油，下入蒜末、干辣椒段爆香，下入豆角大火煸炒至全熟
6.下入里脊絲、少許鹽翻炒均勻
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