你好，做法如下：用料1花椒 1把2干紅辣椒 5顆3香葉 5片4桂皮 手指大小一塊5小茴香 1把6八角 2個郫縣豆瓣醬 1大勺耗油 1-2大勺生抽 2湯勺老抽 1湯勺鴨頭 6個冰糖 適量生姜 3片做法：
1、放少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油 。
2、將1-6香料扎進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準 。煮開后，改3、小火慢燉30分鐘，煮到一半時中間加入豆瓣醬和耗油 。
4、煮鹵水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生姜炸一下 。撈出待用5、鹵水煮30分鐘以上，出味了以后，放入鴨頭，繼續(xù)小火慢燉30分鐘 。期間嘗味，鹵水有微苦微澀，加入冰糖調(diào)到適口 。
【久久鴨腦殼做法?】6、關(guān)火后，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！ps:喜歡吃麻辣的朋友，需要另外多放點辣椒花椒 。鴨頭一定要洗干凈，最好對半剖開，可以更入味 。
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