麻辣鴨頭是一道常見的家常菜 ， 下面是其做法：
所需材料：
· 鴨頭1000克
· 郫縣豆瓣醬50克
· 香葉3片
· 五香粉30克
· 花椒20克
· 麻椒20克
· 干紅辣椒10個(gè)
· 辣椒粉50克
· 精鹽15克
· 味精15克
· 白糖30克
· 生抽30克
· 老抽30克
· 水1500克
· 植物油10克
做法步驟：
鴨頭處理好細(xì)毛 ， 嘴里 ， 都洗干凈 。
鍋里放清水鴨頭放入焯水 ， 去血沫 。
焯好水的鴨頭用清水沖洗干凈 ， 備用 。
準(zhǔn)備好熬鹵料的花椒麻椒等 。
準(zhǔn)備好調(diào)味料 。
炒鍋放植物油 ， 放入郫縣豆瓣醬炒香 。
放入花椒麻椒 ， 繼續(xù)炒 。
放入辣椒粉 ， 炸香 。
可以添水了 ， 加入紅辣椒 ， 香葉和所有調(diào)料 。
慢火熬制一小時(shí) 。
洗干凈的鴨頭放入高壓鍋 。
倒入熬好的鹵料 。
按煮飯鍵即可開始鹵制 。
等到高壓鍋?zhàn)约和Ｖ构ぷ?nbsp;， 氣閥下落開鍋即可 。
鴨頭擺好撈出來晾涼 。
【麻辣鴨頭的做法?】擺盤 ， 即可食用 。
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