配料:
豬里脊300克、土豆1個(gè)、香菇5朵、杏鮑菇1根、金針菇100克、娃娃菜少許、油麥菜4顆、木耳5朵、火腿少許、蓮藕一截、豆腐皮半張、千頁(yè)豆腐一塊、平菇少許、生菜2顆、土豆粉1袋、麻花少許、香菜1小把、熟花生少許、白芝麻適量、麻辣香鍋料1包、豆瓣醬1勺、食用油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒10粒、燈籠椒10粒、花椒10克、淀粉適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材：火腿、蓮藕、娃娃菜、蔬菜、油麥菜、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、土豆粉、平菇、香菇、杏鮑菇、麻花、土豆、木耳、豬里脊；
2.土豆、蓮藕、千頁(yè)豆腐、火腿、杏鮑菇切片、油麥菜、娃娃菜切段、木耳泡發(fā)撕大朵、平菇撕小片；
3.準(zhǔn)備調(diào)料麻辣香鍋料一包，干辣椒、紅燈籠椒、花椒、蔥姜蒜切碎；
4.里脊切片加入淀粉、料酒腌制20分鐘；
5.起鍋燒開(kāi)水，入食材焯水，焯水以后一定要捏干水份不然炒至的時(shí)候會(huì)出水的口感；
6.豆腐皮、土豆片、蓮藕、千頁(yè)豆腐焯水2分鐘瀝干水分；
7.起鍋熱鍋冷油，放入胡椒、辣椒、燈籠椒炒出紅油；
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分鐘；
9.放入麻辣香鍋料、豆瓣醬炒去香味；
10.放入蔥、姜、蒜；
11.先放入蓮藕、土豆片、豆腐皮、千頁(yè)豆腐、土豆粉翻炒2分鐘，因?yàn)檫@些食材比較慢熟；
12.倒入杏鮑菇、平菇、香菇、金針菇、火腿、木耳翻炒1分鐘；
13.放入生菜、油麥菜、娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調(diào)味；
14.最后放麻花，花生米翻炒；
15.關(guān)火放上香菜段翻炒一下；
【麻婆香鍋的家常做法?】16.出鍋后撒上白芝麻 。
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