【筍子釀怎么煮好吃?】1.竹筍要嫩尖部分，水開入鍋煮7分鐘左右，冷卻以后用牙簽刮竹筍，像燈籠一樣，但竹筍兩頭不要刮斷，放清水里漂去澀味，撈起來滴干水備用 。
2.事先煮一小碗糯米飯，炒一些花生，用搟面杖捻碎 。把糯米飯，碎花生和配料1與豬肉末拌勻用手反復(fù)抓，餡就做好了 。
3.把肉餡釀進竹筍里，釀飽滿一些，像燈籠的樣子 。熱鍋放油，小火慢煎竹筍釀，兩面都有點焦黃的樣子，盛碟子里，待全部煎好重新放鍋里，加豆豉，醬油，一點點鹽，糖，水，燜8分鐘左右（注意不要燒干），加蔥花，水淀粉，再淋一些油，裝盤就可以了 。
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