紅薯自然是集萬千寵愛于一身的了 ， 除了蒸著吃烤著吃 ， 紅薯其實(shí)還有很多種吃法 ， 今天我?guī)?種紅薯的超贊吃法！[耶]
01 | 拔絲地瓜
02 | 紅薯丸子
03 | 芝士焗紅薯
04 | 紅糖老姜番薯糖水
05 | 紅薯餅
06 | 酸奶紅薯泥
07 | 芝麻紅薯脆條
08 | 紅薯拿鐵
拔絲地瓜
紅薯 500g 白糖 200g
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 準(zhǔn)備食材 ， 紅薯刮掉皮切成大塊 。
2 | 炒鍋中火倒入足夠的植物油 ， 當(dāng)油溫?zé)?成熱（紅薯塊放到油里緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯 。
3 | 紅薯炸到表面發(fā)硬 ， 內(nèi)部有點(diǎn)軟的狀態(tài)即可 ， 紅薯塊撈出控油 。
4 | 炒鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 小火 。把糖倒入鍋中不停攪拌 。直到融化 。
5 | 糖融化并呈現(xiàn)淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入 ， 迅速翻拌均勻后盛出 。
?? ··小 貼 士··??
1 | 紅薯在油炸時要中等油溫 ， 不要油溫太高 ， 否則紅薯在油炸時外面炸焦了里面也還沒炸好 。
2 | 炒糖時一定一定要用小火 ， 讓糖慢慢融化 。當(dāng)糖融化并變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入 ， 這時的去做一定要快 。
3 | 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘 。
紅薯丸子
?? ·· 用 料 ··??
紅薯 400g 面粉 120g 食用油
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 紅薯去皮洗凈 ， 蒸熟后搗成紅薯泥 。
2 | 紅薯泥加入面粉揉勻備用 。
3 | 從揉勻的面團(tuán)中取一小劑子 ， 像搓湯圓一樣搓成圓球 ， 將所有的面團(tuán)搓成圓球后備用 。
4 | 油鍋燒到5成熱時 ， 沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子 ， 中途不斷搖晃鍋 ， 轉(zhuǎn)小火慢炸至表面金黃即可撈出 。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右 ， 具體時間根據(jù)火候和紅薯球大小而定 。
?? ··小 貼 士··??
1 | 紅薯是還未蒸之前的重量 。
2 | 我這次買的紅薯很甜 ， 所以沒放糖 ， 親們可以根據(jù)自己甜度喜好 ， 在揉面團(tuán)時加15-20克糖 。
3 | 為了保證能吃出濃郁的紅薯味 ， 方子中的配方揉出來的面團(tuán)是有些粘手的 ， 親們不介意的話也可以增加面粉10-20克 。
芝士焗紅薯
?? ·· 用 料 ··??
紅薯 2個 馬蘇里拉芝士
糖 檸檬汁
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 紅薯洗凈 ， 去皮 ， 切塊 ， 高壓鍋蒸格里壓熟 。拎出蒸籃 ， 紅薯塊取出碗里壓碎 ， 拌入少許糖和檸檬汁 ， 鋪一層芝士碎 。
2 | 烤箱200度烤到表面出現(xiàn)焦點(diǎn) 。
?? ··小 貼 士··??
偷懶一點(diǎn)的做法 ， 紅薯對半切 ， 改錫紙180度1小時烤熟軟 。撒芝士碎烤至焦黃 。
紅糖老姜番薯糖水
?? ·· 用 料 ··??
番薯 姜 紅糖 紅棗
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 先煲姜水： 姜拍散 ， 紅棗去核切成若干瓣 ， 水煮開后放入熬煮 。
2 | 處理番薯： 番薯削皮 ， 用刀刃深入番薯肉中 ， 稍稍用力將番薯一塊塊撬開 ， 并浸泡于水中 ， 多換幾次水以洗掉淀粉 ， 使湯色更清亮 。
3 | 開中火 ， 在鍋中翻炒番薯 ， 將水分炒干 。炒干后再一次浸泡于水中 ， 清洗幾下 。
4 | 熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中 ， 開大火煮沸 ， 放入紅糖 。轉(zhuǎn)小火熬煮至番薯變軟即可 。
紅薯餅
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