電磁爐不糊鍋底小竅門有調(diào)控好溫度、勤翻動、適時調(diào)溫、做好充足的準(zhǔn)備等 。
1、調(diào)控好溫度
每次炒菜時，最好不要使溫度超過180度 。例如小編在炒菜的時候，使用的是"炒菜"的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高 ， 因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊 ， 而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上 ， 所以此時要多加注意 。
2、勤翻動
其實無論是炒菜還是煮東西，都要經(jīng)常翻動才行，一來可以讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起到加熱的作用 。二來還可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里 。
3、適時調(diào)溫
這是個技巧問題，需要平時炒菜時多加總結(jié)和積累 。通常在炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調(diào)高一些 ， 但也要因菜而定 。如果炒青菜，由于菜里含的水分大 ， 溫度可以高一些，反之則不宜過高，并可以少加些水 ， 防止糊鍋 。而且需要注意的是，一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機(jī)，電磁爐不宜關(guān)閉，只要把模式調(diào)到"暫停"就可以了 。
4、做好充足的準(zhǔn)備
【電磁爐不糊鍋底小竅門】一般電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得相對快，這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準(zhǔn)備好，不能油下鍋了才想起切蔥花蒜 。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住鍋的最佳適宜溫度 。
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